Qozoq taomi
Beshbarmaq
Aniq o‘lchamlar tekshirilgan bazadan. SIIS ilovasi bu taomni oilangiz didiga qarab tanlab beradi.
Masalliqlar
- Suyakli qo'y go'shti (yelka yoki to'sh)1.2 kg
- Mol go'shti (ixtiyoriy, qo'shimcha)300 g
- Piyoz3 dona (katta)
- Un (xamir uchun)500 g
- Tuxum2 dona
- Suv (xamir uchun)180 ml
- Tuzta'b bo'yicha (taxminan 2 choy qoshiq)
- Qora murch (yangi tortilgan)1 choy qoshiq
- Yangi ko'kat (jambil/petrushka)kichik bog'lam
Tayyorlash
- 1
Go'shtni yuving va katta qozonga soling. Ustidan sovuq suv quying (go'sht ustidan 5 sm balandlikda turishi kerak) va qattiq olovda qaynating.
- 2
Qaynagach yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq bilan tozalab oling — shu narsa sho'rvani tiniq qiladi. Olovni pasaytiring, 1 dona piyozni butun holda soling, qozonni yoping va 2.5 soat past olovda biqqilab pishiring, to go'sht suyakdan oson ajralguncha.
- 3
Go'sht pishayotganda xamir tayyorlang: unni elakdan o'tkazing, o'rtasiga tuxum, yarim choy qoshiq tuz va suvni qo'shing. Qattiqroq elastik xamir qoring, ho'l mato bilan yopib 30 daqiqa dam oldiring.
- 4
Xamirni 1-2 mm qalinlikda yupqa yoying, so'ng katta kvadrat yoki romb (taxminan 6x6 sm) shaklida kesing. Bir-biriga yopishmasligi uchun unga sepib qo'ying.
- 5
Pishgan go'shtni qozondan oling. Sho'rvadan bir cho'mich oling va alohida tovaga quying; unga halqa shaklida to'g'ralgan qolgan piyoz, tuz va qora murch qo'shib, 7-8 daqiqa qaynatib piyozli sous tayyorlang.
- 6
Sho'rva qaynab turganda xamir bo'laklarini partiyalab soling va har birini 6-7 daqiqa, suzib chiqquncha pishiring. Teshikli cho'mich bilan oling.
- 7
Katta laganga avval pishgan xamirni tekis yoying. Go'shtni suyakdan ajratib, qo'lda mayda bo'laklarga bo'ling va xamir ustiga joylang.
- 8
Ustidan issiq piyozli sousni quying va yangi ko'kat seping. An'anaviy tarzda alohida kosalarda issiq tiniq sho'rva (sorpa) bilan birga torting.