Ozbek (Xorazm) taomi
Gumma (Xorazmcha)
Aniq o‘lchamlar tekshirilgan bazadan. SIIS ilovasi bu taomni oilangiz didiga qarab tanlab beradi.
Masalliqlar
- Bug'doy uni350 g
- Sovuq suv200 ml
- Tuz1 choy qoshiq
- Qo'y yoki mol qiymasi300 g
- Piyoz (mayda to'g'ralgan)1 yirik dona (~150 g)
- Zira1 choy qoshiq
- Qora murch1 choy qoshiq
- Tuz (qiymaga)ta'biga ko'ra
- Qovurish uchun o'simlik yog'i500 ml
Tayyorlash
- 1
Sovuq suvga tuz qo'shib aralashtiring, asta-sekin un qo'shib, qattiq emas, lekin juda yumshoq ham bo'lmagan xamir qoring. Ustini yopib 20-30 daqiqa dam oldiring.
- 2
Qiymani tayyorlang: go'shtni pichoq yoki go'sht bolg'asi bilan maydalab, vaqti-vaqti bilan tuzli suv sepib, silliq va shirali bo'lguncha urib chiqing.
- 3
Qiymaga mayda to'g'ralgan piyoz, zira va qora murch qo'shib, qo'l bilan yaxshilab aralashtiring.
- 4
Xamirni banan yo'g'onligida uzun lula qilib o'rang va teng bo'laklarga kesing. Har bir bo'lakni qo'l yoki o'qlov bilan yupqa dumaloq qilib yoying.
- 5
Har bir dumaloqning yarmiga qiyma qo'ying, ustidan yopib yarim oy shakliga keltiring va chetlarini barmoq bilan mahkam bosib yopishtiring (chetini buramalab ham bezashingiz mumkin).
- 6
Chuqur tovada yog'ni 170-180°C gacha qizdiring va gummalarni ikki tomonini tilla-jigarrang bo'lguncha 3-4 daqiqadan qovuring.
- 7
Qog'oz salfetkaga olib ortiqcha yog'ini singdiring va darrov issig'ida tortib chiqing — birinchi tishlaganda ichidan chiqadigan shira gummaning gashti.