Tojik taomi
Oshi Palav (Tojik palovi)
Aniq o‘lchamlar tekshirilgan bazadan. SIIS ilovasi bu taomni oilangiz didiga qarab tanlab beradi.
Masalliqlar
- Qo'y yoki mol go'shti600 g
- Devzira yoki uzun donali guruch500 g
- Sabzi500 g
- Piyoz2 dona
- O'simlik moyi yoki dumba yog'i150 ml
- Sarimsoq (butun bosh)1-2 dona
- No'xat (oldindan ivitilgan, ixtiyoriy)100 g
- Zira1 osh qoshiq
- Zirk (ixtiyoriy)1 choy qoshiq
- Tuzta'b bo'yicha
- Issiq suvtaxminan 1 l
Tayyorlash
- 1
Guruchni bir necha marta toza suvda yuving, suv tiniq bo'lguncha, so'ng iliq suvda ivitib qo'ying. Sabzini yo'g'on cho'p (solomka) shaklida to'g'rang, piyozni yarim halqa, go'shtni o'rtacha bo'laklarga kesing.
- 2
Qozonni qizdiring va moyni quying. Moy yaxshilab qizigach, piyozni soling va oltin-jigarrang tusga kirguncha qovuring.
- 3
Go'shtni qo'shing va har tomoni qizarib, sharbati ichiga yopilguncha kuchli olovda qovuring.
- 4
Sabzini qo'shing va aralashtirmasdan, faqat ostidan ko'tarib, yumshay boshlaguncha 7-10 daqiqa qovuring. Zira va tuzni qo'shing — bu qatlam zirvak deyiladi.
- 5
Issiq suvni quying (zirvak ustidan 2 sm balandlikda), no'xat va butun sarimsoqni soling. Olovni pasaytirib 30 daqiqa biqqilab pishiring, go'sht yumshaguncha.
- 6
Sarimsoqni vaqtincha oling. Ivitilgan guruchni suvini to'kib, zirvak ustiga bir tekis yoying. Kerak bo'lsa, guruch ustidan 1.5 sm turadigan darajada qaynoq suv qo'shing. Aralashtirmang.
- 7
Kuchli olovda suv guruch yuzasidan singib ketguncha pishiring. So'ng guruchni o'rtaga to'plab tepa hosil qiling, sarimsoqni qaytib ko'ming, qozonni mahkam yoping va eng past olovda 20-25 daqiqa dimlang.
- 8
Olovdan oling, ehtiyotkorlik bilan guruch va go'shtni aralashtiring. Katta laganga go'shtni ustiga qo'yib torting, achichuk salat bilan bering.