Italyan taomi
Spagetti Karbonara
Aniq o‘lchamlar tekshirilgan bazadan. SIIS ilovasi bu taomni oilangiz didiga qarab tanlab beradi.
Masalliqlar
- Spagetti400 g
- Guanchale yoki dudlangan beykon (panchetta)150 g
- Tuxum sarig'i4 dona
- Butun tuxum1 dona
- Pekorino Romano yoki Parmezan (mayda rendalangan)80 g
- Yangi maydalangan qora murch1 choy qoshiq
- Tuz (suv uchun)1 osh qoshiq
Tayyorlash
- 1
Katta qozonga suv quying, yaxshilab tuzlang (1 osh qoshiq) va qaynating. Suv qaynaganda spagettini soling va qadoqdagi vaqtdan 1 daqiqa kam, 'al dente' (tishga ozgina qattiq) holida pishiring.
- 2
Pasta pishayotganda guanchale yoki beykonni 1 sm enli bo'laklarga to'g'rang. Sovuq qovurish tovasiga soling va o'rta olovda 6-8 daqiqa, yog'i chiqib qarsillagan va tillarang bo'lguncha qovuring. Olovni o'chiring.
- 3
Kosaga 4 ta tuxum sarig'i va 1 ta butun tuxumni soling, ustiga rendalangan pekorino va ko'p qilib qora murch qo'shing. Vilka bilan quyuq krem holiga kelguncha aralashtiring.
- 4
Spagetti pishganda, bir stakan (taxminan 200 ml) issiq pasta suvini ehtiyot bo'lib alohida olib qo'ying — bu sirning kaliti. So'ng pastani suvdan oling.
- 5
Issiq pastani guanchaleli tovaga soling va aralashtiring. MUHIM: olov o'chiq bo'lsin, aks holda tuxum quyuqlashib qotib qoladi.
- 6
Tuxum aralashmasiga avval 2-3 osh qoshiq issiq pasta suvini qo'shib suyultiring, keyin uni darhol pastaning ustiga quying va tez aralashtiring. Tovani sekin chayqab, kerak bo'lsa yana ozroq issiq suv qo'shib, silliq va yaltirab turadigan krem sous hosil qiling.
- 7
Tarelkalarga suzing, ustiga yana rendalangan pekorino va qora murch sepib, darhol dasturxonga torting.