Uyg'ur taomi
Uyg'ur Lag'moni
Aniq o‘lchamlar tekshirilgan bazadan. SIIS ilovasi bu taomni oilangiz didiga qarab tanlab beradi.
Masalliqlar
- Bug'doy uni (makaron uchun)500 g
- Tuxum1 dona
- Suv (xamir uchun, iliq)220 ml
- Tuz1 choy qoshiq
- O'simlik moyi (cho'zish uchun)4 osh qoshiq
- Qo'y yoki mol go'shti500 g
- Piyoz1 dona
- Sabzi1 dona
- Bulg'or qalampiri2 dona
- Pomidor3 dona
- Karam (ixtiyoriy)200 g
- Sarimsoq4 bo'lak
- Pomidor pastasi1 osh qoshiq
- Zira, qizil murch, qora murch, tuzta'b bo'yicha
Tayyorlash
- 1
Xamir tayyorlang: unga tuz, tuxum va iliq suvni qo'shib, silliq va elastik xamir qoring. Xamirni ho'l mato bilan yopib, kamida 1 soat dam oldiring — bu glyutenni yumshatib, cho'zishni osonlashtiradi.
- 2
Dam olgan xamirni bo'laklarga bo'lib, ip yo'g'onligida arqonchalarga aylantiring. Ularni o'simlik moyiga botiring (uyg'urlar yopishmaslik uchun un emas, moy ishlatadi), patnisga spiral qilib joylang va 30 daqiqa yana dam oldiring.
- 3
Har bir arqonchani ikki qo'l bilan asta-sekin tortib, ingichkalashtiring. Junni yigirgandek cho'zib, qo'lga o'rab, stol ustiga urib yana ingichkalang. Tayyor makaronlarni qaynagan tuzli suvda 3-4 daqiqa pishirib, sovuq suvda chayqang.
- 4
Sous (kayla) uchun: go'shtni mayda kubiklarga, sabzi, qalampir, piyoz va karamni bo'laklarga to'g'rang. Pomidorni maydalang.
- 5
Qozonda moyni qizdiring, go'shtni qizarguncha qovuring, so'ng piyozni qo'shing. Pomidor pastasini qo'shib bir daqiqa aralashtiring.
- 6
Sabzi, qalampir va karamni qo'shib, sabzavotlar yarim pishguncha kuchli olovda qovuring, so'ng maydalangan pomidor va sarimsoqni soling.
- 7
Bir oz issiq suv (taxminan 300 ml) quying, zira, qizil va qora murch, tuz qo'shing. Olovni pasaytirib, sous quyuqlashib, sabzavotlar yumshaguncha 15-20 daqiqa pishiring.
- 8
Kosaga pishirilgan makaronni soling, ustidan issiq kaylani quying. Yangi ko'kat sepib, achchiq murch (lazzat) bilan torting.